肥仔烧鹅怎么做

肥仔烧鹅是一道香嫩多汁的广东名菜，通常采用鹅肉作为主要的烹饪材料。下面是一份肥仔烧鹅的做法，以供参考：

材料:

- 一只鹅（约2-3公斤）

- 鸡蛋1个

- 生姜适量

- 蒜适量

- 麻油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

步骤:

1.将鹅肚清洗干净，切除多余的鸭尾油。

2.在鹅肚表面划几刀，主要是为了让调料更容易渗透。

3.生姜和蒜切成末备用。

4.将鹅肚放入沸水中焯水，煮15分钟，去除脏物和异味。

5.取出鹅肚，将其用冷水冲洗，去掉多余的油脂。

6.将鹅肚放入大碗中，加入料酒和酱油，腌制30分钟。

7.将腌制好的鹅肚捞出，擦干水分。

8.将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

9.将鹅肚均匀地涂上鸡蛋混合物。

10.锅中放入适量的油，烧热后将鹅肚放入煎至两面金黄。

11.煎好的鹅肚放在烤盘中。

12.将腌制的生姜和蒜均匀地撒在鹅肚上，再加入少量的糖和盐。

13.预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中，烤30分钟。

14.将鹅肚翻面，再烤30分钟。

15.取出烤好的鹅肚，用刀将其切成适当大小的块状。

16.将烤盘中的汁液倒入锅中，加入适量的麻油和生抽煮沸。

17.勾芡，调制成适度的浓稠度。

18.将勾芡好的汁液浇在烤好的鹅肚上即可。

肥仔烧鹅是一道颇具挑战的菜品，制作过程相较较为复杂，但只要按照步骤操作，味道一定会非常美味可口。祝你制作成功，享受美食！