水煮羊肉片的做法

水煮羊肉片是一道非常经典的川菜，以其辣味浓郁、口感鲜嫩而深受人们喜爱。下面我将为大家详细介绍一下水煮羊肉片的制作方法。

所需食材：

1.500克羊肉片

2.适量的葱姜蒜

3.适量的干辣椒

4.适量的花椒

5.适量的豆瓣酱

6.适量的牛油和香油

7.适量的食盐、白胡椒粉和料酒

8.适量的花椒油和香菜叶子

步骤：

1.将羊肉片用清水洗净，沥干水分备用。然后取少许料酒和盐腌制10分钟，让羊肉更加嫩滑。

2.将葱姜蒜切末备用。干辣椒用剪刀剪成小段。

3.锅中放入适量的牛油加热，待牛油融化后，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，再加入适量的花椒粒和干辣椒段炒出香味。

4.将炒好香味的调料倒入一个容器备用，接着将锅重新加热，放入适量的香油，再将羊肉片放入煎炒至变色。

5.待羊肉变色后，将之前炒香的调料倒入锅中，翻炒片刻，将羊肉片均匀沾上调料。

6.继续加入适量的水，调入适量盐和白胡椒粉，煮沸后转小火焖煮5分钟，让羊肉更加入味。

7.将水煮羊肉片倒入盘中，撒上适量的花椒油和香菜叶子，即可食用。

温馨提示：制作水煮羊肉片时，可以根据个人口味的不同，适量加入其它蔬菜，如豆芽等增加口感。另外，煮羊肉片时，火候要掌握好，以免过熟或者焦糊。

水煮羊肉片的制作需要注意掌握好火候，尽量保持羊肉片的嫩滑口感。同时，辣椒的使用也是关键，可以根据个人口味调整辣椒的用量。最后，享受这道辣味浓郁的水煮羊肉片，与亲朋好友一起共享美食时，别忘了准备好饭菜和啤酒，一定十分美味！