红烧鱼简单做法

红烧鱼是一道经典的中式菜品，口感鲜美，色香味俱佳。下面是一份简单的红烧鱼的做法，您可以按照这个步骤尝试制作。

所需材料：

1. 鱼：一般选择鲫鱼、草鱼等有鲜嫩肉质的鱼类。

2. 生姜：适量。

3. 大葱：适量。

4. 料酒：适量。

5. 酱油：适量。

6. 冰糖：适量。

7. 盐：适量。

8. 清水：适量。

9. 植物油：适量。

步骤：

1. 在清水中放入鱼，用刀将鱼身两面划几刀，以便于入味。

2. 锅中加足够植物油，大火加热。

3. 把鱼放入锅中，煎至两面变成金**。然后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入切好的生姜和葱段，炒香。

5. 加入适量料酒，翻炒出香味。

6. 加入约两茶匙酱油，适量冰糖，用铲子搅拌均匀。

7. 倒入足够量清水，水量可以多留一些，大约盖过鱼即可。

8. 烧开后，放入煎好的鱼，转小火煮约10分钟。

9. 捞出鱼，将汤汁收浓。

10. 把汤汁倒在鱼上，让鱼充分入味。

11. 根据个人口味加入适量盐调味。

12. 上桌前，可以撒一些葱花或者香菜点缀。

小贴士：

1. 在煮鱼的时候，可以适量加入一些姜片和葱段，增加香味。

2. 切记翻煎鱼的时候要小心，以免鱼肉散开。

3. 煮鱼的时间根据鱼的大小和个人口味来定，可以留意鱼肉变熟的程度。

4. 如果喜欢酸甜口味，可以加入适量的醋。

5. 在收汁时可以用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

希望以上的红烧鱼的简单做法对您有所帮助，祝您成功制作美味的红烧鱼！