邯郸小炒的做法

邯郸小炒是中国河北省邯郸市的一道特色传统名菜。它选用瘦肉、豆腐干、木耳、笋片等多种食材，经过炒制而成，口感嫩滑，味道鲜美，深受人们喜爱。那么，下面就为大家详细介绍一下邯郸小炒的做法。

材料：

1. 猪肉：400克；

2. 豆腐干：150克；

3. 木耳：20克；

4. 竹笋：150克；

5. 红椒：50克；

6. 大葱：适量；

7. 姜片：适量；

8. 蒜末：适量；

9. 料酒：适量；

10. 酱油：适量；

11. 盐：适量；

12. 鸡精：适量；

13. 生粉：适量；

14. 花椒粉：适量；

15. 食用油：适量。

步骤：

1. 将猪肉切成片状，加入料酒、酱油和少许盐腌制10分钟。

2. 豆腐干切块，热水焯水备用。

3. 木耳泡软切块，竹笋切片，红椒切丝，葱切段备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，放入蒜末、姜片和花椒粉炒香。

5. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

6. 将豆腐干、木耳、竹笋和红椒丝放入锅中，煸炒均匀。

7. 加入适量的盐和鸡精继续翻炒。

8. 加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

9. 用生粉调成浆状，将浆液倒入锅中，翻炒均匀。

10. 撒入葱段翻炒均匀即可。

邯郸小炒的做法简单易学，但还是需要一定的炒制功底才能做出口感完美的邯郸小炒。切记火候要掌握好，以免食材炒糊。另外，食材的选择也可以根据个人喜好进行调整，增减其他蔬菜等都可以。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做出美味的邯郸小炒！