捞汁小海鲜做法

捞汁小海鲜是一道经典的广东菜，口感鲜美，做法简单。下面我将为您详细介绍一下捞汁小海鲜的做法。

材料准备：

1. 小海鲜，如虾仁、蛤蜊、鱿鱼等；

2. 蔬菜，如青菜、胡萝卜等；

3. 蒜片、姜片、葱段；

4. 调料，如生抽、料酒、盐、鸡精、糖等。

步骤：

1. 小海鲜处理：将虾仁剥去壳，蛤蜊清洗干净泡水，鱿鱼切成片状备用。

2. 蔬菜处理：将青菜切成段状，胡萝卜切成片状备用。

3. 准备捞汤：取一锅烧开水，放入葱段、姜片、蒜片，煮10分钟，然后捞出备用。

4. 热锅凉油：热锅倒入适量的油，放入蒜片爆香，然后将海鲜倒入翻炒片刻。

5. 加入调料：在小海鲜炒至半熟时，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精、糖调味。

6. 加入蔬菜：将处理好的蔬菜放入炒锅中，快速翻炒几分钟。

7. 加入捞汤：将准备好的捞汤倒入炒锅中，大火烧开。

8. 汤汁浓稠：汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 出锅装盘：最后出锅装盘，撒上葱花，即可食用。

小贴士：

1. 在炒小海鲜时要快速翻炒，不要炒过头，以保持海鲜的嫩滑口感。

2. 加入蔬菜时，要根据自己的口味和喜好选择适当的蔬菜种类和数量。

3. 倒入捞汤时要迅速翻炒，以充分融合蔬菜和海鲜的鲜味。

以上就是捞汁小海鲜的做法，希望对您有所帮助，尝试一下吧，相信您会爱上这道美味的小海鲜捞汁。