烤箱烤羊腿的做法

烤羊腿是一道美味的烤肉菜品，它的制作过程需要一些耐心和技巧。下面是用烤箱烤制羊腿的步骤和注意事项。

材料：

- 1个羊腿

- 4瓣大蒜

- 4根迷迭香

- 2根迷迭香（切碎）

- 1个柠檬

- 橄榄油

- 盐和黑胡椒

步骤：

1. 将羊腿放在砧板上，用刀在上面切几个小口，这样可以让调味料渗透入肉内。

2. 将大蒜和迷迭香切碎，将少量切碎的迷迭香和大蒜腌制在羊腿上。

3. 将柠檬切成两半，挤出汁来洒在羊腿上。将剩下的柠檬皮切片黏在羊腿上。

4. 在腌制的羊腿上撒上盐和黑胡椒，然后均匀涂抹橄榄油。

5. 预热烤箱至200度。将羊腿放入烤盘中，有可能需要用锡纸包裹一下以防止肉汁滴下烤盘造成清洁困难。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制2个小时，期间每隔40分钟左右取出烤盘，用刷子蘸取烤箱里的肉汁均匀刷在羊腿上。这样可以确保羊腿外表金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

7. 烤制时间到后，打开烤箱，用刀在羊腿上戳一下，如果流出的汁液是澄清的，则表示羊腿已烤熟。如果汁液带有血水，则需要继续烤制一段时间。

8. 烤熟后取出羊腿，稍微放置一会儿，再切成薄片即可。

注意事项：

1. 选用新鲜的羊腿，肉质鲜嫩，口感更好。

2. 在腌制羊腿前，最好提前将羊腿在冷水中浸泡30分钟，这样可以去除一些血水和异味。

3. 羊腿烤制的时间和温度需根据烤箱的性能和羊腿的大小而定，可以参照食谱上的建议，也可以根据喜好进行调整。

4. 烤制过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，如糖、辣椒粉等。

5. 切片羊腿时，最好沿着肉纹状切，这样可以保持肉质的鲜嫩。

烤羊腿是一道完美的节日聚餐菜品，有浓郁的肉香和独特的口感。如果想要让菜品更加丰富，可以配上一些烤蔬菜和红酒，绝对能让就餐环境更加愉悦。不过，在享用美食之前，切不可忽略合理饮食以及适量运动的原则，健康才是最重要的。