家常焖排骨的做法

家常焖排骨是一道受大众喜爱的传统中国菜，它的做法简单，口味鲜美。下面是一种常见的家常焖排骨的做法：

食材：

- 排骨500克

- 生姜3块

- 大葱1根

- 料酒2勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1.准备工作：将排骨用清水冲洗干净，剁成块状。姜切成片状，葱切成段状备用。

2.焯水：把剁好的排骨放入锅中，加入适量的清水，放入一片姜，开火烧开。一旦水开，继续煮2分钟，将排骨捞出，用清水冲洗干净。这一步的目的是先去除血水，焯水后的排骨更加干净。

3.拌料：将焯水后的排骨放入一个大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，用手将调料均匀地拌匀，让排骨腌制入味。

4.炒香：取一锅，放入适量的油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。然后将腌制好的排骨倒入锅中，用中小火翻炒几分钟，让排骨上色。

5.焖煮：炒好的排骨倒入砂锅中，加入适量的清水，水量刚好没过排骨。再放入一块姜片，盖上锅盖，用小火焖煮20-30分钟，直到排骨变得柔软入味。

6.收汁：打开锅盖，用中大火将汤汁收浓，直到汤汁变得浓稠，能够包裹在排骨上。最后加盐调味，根据个人口味再撒上一些鸡精进行提味。

7.出锅：将焖好的排骨装盘，撒上一些葱花点缀即可。

家常焖排骨做法简单，口感鲜美，独特的焖饭煮法可以将排骨的鲜香全部渗入米饭中，使得米饭更加丰富的口感，与排骨的香味互相衬托。这道菜适合作为家庭日常餐桌上的美味菜品。不妨在闲暇之余，尝试一下这道美味可口的家常焖排骨吧！