炸秋刀鱼的做法

炸秋刀鱼是一道经典的中式炸鱼菜肴，它通常采用秋刀鱼作为主料，外酥里嫩，口感丰富。下面是一种常见的炸秋刀鱼的做法：

材料：

- 秋刀鱼2条

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将秋刀鱼清洗干净，刮去鳞片，剖腹去内脏，用清水冲洗干净，控水备用。

2. 将生姜切成片，葱切成段备用。

3. 在秋刀鱼上撒上适量盐、料酒，腌制片刻，让其入味。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

5. 在另一个碗中放入适量的面粉。

6. 取一条秋刀鱼，先蘸上面粉，确保鱼的每一面都裹上薄薄的一层面粉。

7. 热锅加入适量的油，油热后，将秋刀鱼放入锅中煎炸。

8. 将鱼煎至两面金黄，表面酥脆，内部熟透即可捞出沥油备用。

9. 锅中留底油，将葱段和姜片放入锅中煸炒片刻，以增添香味。

10. 加入适量的水，放入少量盐、料酒、鸡精，煮沸。

11. 将炸好的秋刀鱼放入炖汤中，用中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉更加入味。

12. 炖煮过程中注意要经常翻面，确保鱼的每一部分都能煮熟。

13. 炖煮时间到后，捞出秋刀鱼放在盘中。

14. 可按个人口味撒上一些碎葱花、蒜末等调料，使得口感更加丰富。

15. 最后，用油炸热，将热油淋在秋刀鱼上，让炸秋刀鱼更加外酥里嫩。

炸秋刀鱼香气四溢，独特的风味令人回味无穷。配上一碗热腾腾的米饭，简直是美味无比的享受。以上就是炸秋刀鱼的做法，快动手尝试一下吧！