豆腐酿的家常做法

豆腐酿是一道家常菜，在中国各地都有着很多不同的做法。下面是一种简单的豆腐酿的家常做法。

准备材料：

1. 嫩豆腐 2块

2. 鲜肉馅 200克

3. 鲜虾仁 100克

4. 干贝 50克

5. 葱姜蒜适量

6. 酱油、米酒、盐、糖适量

7. 清汤适量

8. 生粉适量

步骤：

1. 将豆腐切成1.5厘米大小的块状，用开水焯水备用。焯水的目的是去除豆腐的腥味和增加豆腐的嫩滑口感。

2. 鲜虾仁切成细末，与鲜肉馅混合，加入葱姜蒜末，酱油、米酒、盐、糖适量，搅拌均匀腌制片刻。

3. 取一块焯水后的豆腐，用刀在中间切一刀，不要切断底部，形成一个口袋。

4. 将腌制好的虾仁肉馅填入豆腐口袋中，填满为止。

5. 将填满虾仁肉馅的豆腐平放在蒸碟中，撒上碎干贝。

6. 锅中加清汤，大火烧开后，将蒸碟放入蒸锅中，用中小火蒸煮10-15分钟左右，至虾仁肉馅熟透。

7. 取出蒸熟的豆腐酿，将蒸锅中的清汤、肉汤烧开，用水调稀生粉勾芡，浇在豆腐酿上即可。

这种家常做法呈现出了豆腐切口袋填料，蒸煮出柔嫩肉香的口感，汤汁的勾芡更为整道菜添上了浓厚的色香味。此外，也可以根据个人口味加入一些蔬菜丝或者豆干丝等来增加色彩和口感的层次变化。豆腐酿富含高蛋白质、低脂肪、高钙质等营养成分，是一道既健康又美味的家常菜。