凉拌茴香菜的做法

凉拌茴香菜是一道非常简单而美味的菜品，茴香菜的清香配上凉拌的方式，口感清爽，非常适合夏天食用。以下是一份凉拌茴香菜的做法。

所需材料：

1. 茴香菜 1把

2. 大蒜 2瓣

3. 生姜 适量

4. 生抽 2汤匙

5. 香醋 1汤匙

6. 白糖 1/2茶匙

7. 盐 适量

8. 香油 1茶匙

9. 辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将茴香菜洗净切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 锅中加入适量水，烧开后放入茴香菜焯水，焯水时间不要过长，保持茴香菜的鲜绿色。捞出后过冷水。

3. 准备一个大碗，将大蒜和生姜末放入碗中，加入生抽、盐、香醋、白糖，搅拌均匀。

4. 加入茴香菜，用筷子翻拌均匀，让茴香菜与调料均匀混合。

5. 加入香油和辣椒油（根据个人口味选择是否加入辣椒油），再次翻拌均匀。

6. 等待15分钟左右，让茴香菜充分吸收调料的味道。

7. 准备一份茴香菜装盘，撒上一些花生碎或者芝麻，增加口感。

8. 完成，可以享受美味的凉拌茴香菜了。

温馨提示：在制作茴香菜的过程中，可以根据个人口味的喜好调整调料的用量，增加或减少辣椒油的使用量。此外，可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或配料，如黄瓜、胡萝卜丝、豆腐干等，增加口感的丰富性。同时，如果喜欢酸爽的口感，可以适量加入柠檬汁或者酸梅汤。