猪蹄炖白菜的做法

猪蹄炖白菜是一道传统的家常菜，营养丰富，口感鲜美。下面我为您详细介绍一下如何制作猪蹄炖白菜。

原料准备：

1. 猪蹄：500克

2. 白菜：1颗

3. 姜：适量

4. 料酒：适量

5. 蚝油：适量

6. 生抽：适量

7. 料理油：适量

8. 食盐：适量

9. 清水：适量

步骤1：处理猪蹄

将购买回来的猪蹄先洗净，然后用刀把蹄子的表层浮皮去除干净。随后将蹄子放入锅中加足够的水，煮开后撇去浮沫。

步骤2：焯水消腥

将焯过水的猪蹄捞出，用清水冲洗干净血水，防止炖出来的汤底有血腥味。然后将猪蹄放入锅中，加入适量的料酒，焯水10分钟。这个步骤的目的是为了去除油腻味和腥味。

步骤3：准备白菜

白菜洗净后，切成大块备用。姜切成片备用。

步骤4：炖煮猪蹄

把焯水后的猪蹄捞出，放入锅中，加入足够的清水，水量要刚好没过猪蹄。然后加入适量的姜片，盖上锅盖，用小火炖煮两个小时，让猪蹄的肉质更加酥烂，汤更加浓郁。

步骤5：加入白菜

猪蹄炖煮一个小时后，加入切好的白菜，再炖煮30分钟。白菜受热后会出水，这样煮出来的白菜口感更加鲜嫩脆爽。

步骤6：调味品处理

在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入蚝油、生抽和食盐，调整味道。炖煮至最后几分钟时，再加入少许料理油，增加香味。

步骤7：装盘享用

炖煮完成后，将汤菜装入碗中，撒上香菜或葱花作为装饰。猪蹄炖白菜的家常做法就完成了。

以上就是猪蹄炖白菜的制作过程。这道菜不仅颜色搭配美观，而且鲜香浓郁，猪蹄的肉质软烂，白菜的口感脆嫩，营养丰富，非常适合冬天食用。同时，猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤、关节等有良好的滋养作用。如果您喜欢美食并且想制作一道营养美味的家常菜，可以尝试一下猪蹄炖白菜。