面炕辣椒的做法

面炕辣椒是一道非常经典的川菜，起源于四川。它的主要食材是面条和辣椒，口感丰富，味道辣而不失香。下面我将为大家介绍一下面炕辣椒的做法。

材料准备：

1. 面条：300克

2. 辣椒：根据个人口味决定，一般选用辣椒头椒、红尖椒等。

3. 牛肉：150克

4. 豆芽：适量

5. 蒜末：适量

6. 生姜：适量

7. 葱花：适量

8. 酱油：适量

9. 食用油：适量

10. 盐：适量

11. 生抽：适量

12. 料酒：适量

13. 白胡椒粉：适量

14. 鸡精：适量

步骤：

1. 将面条放入沸水中煮熟，变得有弹性，捞出备用。

2. 牛肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

3. 辣椒洗净，去籽，切成细丝。

4. 热锅冷油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，加入牛肉片煸炒至变色。

5. 加入料酒、盐、酱油炒匀。

6. 加少许清水，盖上锅盖炖煮3分钟，直到牛肉熟透。

7. 加入辣椒丝，快速翻炒均匀，使辣椒受热均匀。

8. 加入豆芽，继续翻炒。

9. 加入白胡椒粉，鸡精，调成口味后，再次翻炒均匀。

10. 收汁之后，将调好的酱汁倒入煮熟的面条上面。

11. 用筷子将面条与酱汁充分混合，使每根面条都沾满酱汁。

12. 装盘之后，可以撒上一些葱花进行点缀，即可食用。

面炕辣椒是一道口感丰富，辣而不失香的川菜。制作过程简单，适合家庭烹饪。希望大家能够尝试一下这道美味的菜品。